MIKURIYAが「子の日」を選ぶ理由は明快である。それは、武士が刀を選ぶに等しく、料理人にとっては己の魂を映す鏡だからだ。 「美意識としての切断」それは武士が刀に魂を託したように、料理人が包丁に己を映す瞬間。一振りの和包丁は、道具を超え、文化と格式を宿す存在となる。物語の核心へ → ＜前へ 次へ＞
